信濃錦 「一瓢 特別純米大辛口酒・純米酒「和三本」 セット｜720ml /本 火入酒 【宮島酒店】

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南アルプス、中央アルプスに抱かれた伊那谷     　　　                
信州伊那の蔵元 宮島酒店 が醸す【信濃錦】 芳醇辛口純米酒 





明治44年創業、3,000m級の山々が連なる2つのアルプスに挟まれた信州伊那谷の地で、100年を超えて 日本酒「信濃錦」を醸す酒蔵 宮島酒店。
昭和42年に全国で初めて防腐剤無添加酒を醸した酒蔵としても知られています。

地元で契約栽培された、減農薬、または農薬を使用しないで育てた原料米を使い、全ての日本酒を
造っています。
醸造アルコールを使用しない、米、米麹、水のみで作る「純米醸造酒」100％の蔵です。




信濃錦を代表するお酒のひとつでもある、純米酒らしい豊かな味わいと潔いばかりの切れ味とした『一瓢』と、
低精白純米酒『和三本』をセットにしてお届けします。　　

宮島酒店が醸すお酒は、中央アルプスの伏流水を仕込み水として、良質な米の存在と旨味を感じさせる、
コクとキレ味を兼ね備えた「芳醇辛口純米酒」。

どちらも飲み飽きせず、料理の良さを最大限引き立ててくれます。
日々の食事と一緒に、それぞれの個性豊かな味わいをぜひお楽しみください。









契約栽培の酒造好適米「美山錦」使用
特別純米大辛口酒「一瓢 」・低精白純米酒「和三本」 セット







● 「一瓢 （いっぴょう）」特別純米大辛口酒


農薬の使用を限定して契約栽培された酒造好適米『美山錦』を用いて、低温でじっくりと醗酵させ、
純米酒のコクを活かした大辛口に仕上げた特別純米酒です。
アミノ酸による旨味をベースとして、酵母由来のリンゴ酸が後味のキレを際立たせ、食中酒として抜群の力を発揮します。

季節のお料理に合わせ、キリリと冷やして潔いばかりのキレの良さをお楽しみ下さい。




　　　　　　　　　　　 


信濃錦を代表するお酒のひとつ『一瓢』は、大辛口とは思えない豊かな米の旨味を感じるお酒です。
旨味は程良い余韻を残しながらスーッと切れていき、つい手がでてしまう、ぜひ料理と合わせてお楽しみください。

ぬる燗にするとやわらかな甘みも広がります。
芳醇で程よい余韻とキレの良さが料理を引き立てます。

 

・特別純米大辛口酒（火入酒）
・地元上伊那での農薬を低減して契約栽培した美山錦100％使用
・精米歩合　61％
・アルコール度　15.5度
・価格 :1,420円

低精白純米醸造酒
●  「和三本」（わさんぼん）

「和三本」は、あえて81％という低精白で仕込まれています。
米の旨味を丸ごと凝縮し、五味が調和した豊かでキレのある味わいが楽しめるお酒です。



　　　　　　　　　　　



和三本の魅力を引き出しているのはリンゴ酸。日本酒では酵母がリンゴ酸を生み出しますが、良質な
お米によりできた酵母から生まれるリンゴ酸により、お米の味がしっかり感じられる、かつさわやかな味わいが
楽しめるお酒となっています。
後味が良く、料理と合わせたくなるお酒です。

冷やで楽しめばキレがありすっきりと、ぬる燗ならよりまろやかな旨味がひろがり、表情が豊かになります。


和三本で使われるのは、契約農家が減農薬で育てた100％酒造好適米「美山錦」。
環境のいい田園でとれた力強い米を、削る量を限りなく少なくし、米の旨味を引き出しています。

 

・純米酒（火入酒）
・地元上伊那での農薬を低減して契約栽培した美山錦100％使用
・精米歩合　81％
・アルコール度　15度
・価格：1,430円

良い原料米だからこそ、過度に削らずとも良い酒ができるという思いから、原料米をあまり削らない
「低精白純米酒」の醸造に長年取り組んでいる宮島酒店。
高い醸造技術により、より個性ある、お米の味がしっかり感じられる低精白純米酒が生まれています。


和食はもちろんのこと、魚やお肉のコンフィ、カルパッチョなどイタリアン、フレンチに合わせても調和し、料理を引き立ててくれます。
ワイングラスで楽しむのもおすすめです。








信濃錦のご紹介　　      


◾ 地元産 酒造好適米《美山錦》を使用 

一瓢、和三本に使われる酒造米は100％酒造好適米「美山錦」です。
長野県で開発された日本の代表的な酒造米のひとつで、中山間地域での栽培に適しています。
生産地である伊那谷はもっとも良質な美山錦が生産され高い評判を得ています。

軽やかな口当たりでキレがあり、すっきりと楽しめる特徴のお酒に仕上がると言われ、まさに食中酒にぴったり。
飲み飽きることなく、そして幅広いお料理に合います。

宮島酒店は地元の篤農家（とくのうか）と手を結び、契約栽培された美山錦を使用しています。






有機肥料による土作りを基本とし、農薬の使用は限定、最終的には全く使わない栽培への取り組みなど、篤農家さんとの
信頼あって生まれている、酒造好適米「美山錦」です。

契約栽培する田園も、栽培用水がきれいで日当たり、風通しが良く、綺麗な伏流水を持つ山際の田園が選ばれています。

お酒造りに大きく関わる自然や風土、環境に真摯に向き合い続けながら、風土を感じる酒米造り、お酒づくりに妥協しない姿勢が感じられます。




◾ 全ての仕込みが純米醸造酒

●美味しく、安心のお酒造り

・全国初防腐剤を用いない酒造りを発明

宮島酒店は昭和42年､全国で初めて防腐剤無添加酒を発売、昭和47年に特許を取得しました。
防腐剤を入れることが主流だった当時、どれほど革命的だったことか想像にも及びません。
以降、「美味と安心」をお酒造りの理念とされ、全ての仕込みを箱麹による手作り麹を用い、良質な米の存在感を
十二分に感じられる純米酒造りをされています。

質の良い原料米へのこだわりは、もともと米穀商を営んでいた頃より今日まで引き継がれ、
今では原料米、そして育つ環境の保全の取り組みに力を注がれています。








信州の清潔感溢れる空気、肥沃な大地、清冽な水、冷涼な気候の中で醸された酒、そしてその環境を守り、
育むような形で栽培された米を用い旨味を存分に引き出した酒こそ、まさに信州らしい酒、という蔵元。


信州の自然で健やかに育った米がしっかり感じられる、芳醇辛口純米酒。
ぜひ、信濃錦の格別な味わいをお楽しみください。






50年以上前から作られている純米あま酒も人気商品です。
お米と米麹のみで作られ自然の甘さと香りがなんともいえない美味しさ。
子供から大人まで楽しめます。
完全ノンアルコールです。

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ご注文・お届けについて　-----------------------
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一升瓶（1.8L）も販売、発送しております。
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