STAUB(ストウブ)の鍋を使ったレシピ本。
重ね煮は、ストウブの鍋に野菜を重ねて層を作り、弱火でじっくり火を入れて野菜のうまみを引き出す料理方法。
皮をむかずに切った野菜を順番に重ねて煮るだけなので、すぐに作ることができます。
この本では、基本の重ね煮14種類とそのアレンジ料理を紹介しています。
目次
- 01.3種の「重ね煮」
トマト+パプリカ+セロリ
じゃがいも+玉ねぎ+にんじん
なす+とうもろこし+玉ねぎ ほか
- 02.4種以上の「重ね煮」
わかめ+キャベツ+玉ねぎ+にんじん+あさり
トマト+なす+ピーマン+きゅうり+とうもろこし+かぼちゃ+玉ねぎ+にんじん+いか+えび
こんにゃく+しいたけ+ひじき+油揚げ+とうもろこし+玉ねぎ、にんじん ほか
- 03.以外と難しい2種の「重ね煮」
小松菜+油揚げ
なす+玉ねぎ
白菜+ベーコン ほか
・発売日:2012年11月
・著者:藤原恵美子
・出版社:大泉書店
・サイズ:B5判
・ページ数:111P
・ISBN:978-4-278-03791-3
・1,540円(税込)